补血佳品-猪血

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。简介猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血1年4季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。营养成分(100克)能量55千卡，蛋白质12.2克，脂肪0.3克，碳水化合物0.9克，叶酸15.4微克，胆固醇51毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素E0.2毫克，钙4毫克，磷16毫克，钾56毫克，钠56毫克，镁5毫克，铁8.7毫克，锌0.28毫克，铜0.1毫克，锰0.03毫克，硒7.94微克。营营养析1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的情势存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。2.猪血中含有的钴是避免人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以取得的。3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、血汗管疾病的病后的调养都有好处，可用于医治头晕眼花、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血和惊厥癫痫等症。5.除此以外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的侵害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生1种消毒及润肠的物资，这类物资能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，可谓人体污物的“清道夫”。适合人群1般人群都可食用。1.适合贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。适合血虚头风眩晕者食用。适合肠道寄生虫病人腹胀喧闹者食用。2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食。凡是有病期间忌食。得了上消化道出血阶段忌食。食品相克猪血不宜与黄豆同吃，否则会引发消化不良。忌于海携同食，会致使便秘。食用提示每次约50克。制作指点1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水1氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。2.烹调猪血时比较好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。食疗作用味咸、性平。有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。中医认为，猪血可治疗干血痨。文献选录《日华子本草》：生血，疗奔豚气。《本草纲目》：清油炒食，治喧闹有虫。《医林纂要》：利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用。《随息居饮食谱》：猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。本站内容大部分来源于网络，仅供大家参考。